Das Interesse dieses Beitrags richtet sich in erster Linie auf die Übersetzungsprobleme, die der historische Ausgangstext aufgrund seiner variationellen Vielfalt aufwirft. Im Vordergrund steht die diachrone Variation, die sich sowohl aus dem zeitlichen Abstand zwischen dem Ausgangstext von 1911 und den Übersetzungen von 1982 und 2023 als auch zwischen den beiden Übersetzungen selbst ergibt. Besonderes Augenmerk gilt den gastronomischen Italianismen und den methodischen Schwierigkeiten ihrer Ermittlung.