Künstliche Intelligenz in der Gastronomie

Die Nutzung des maschinellen Lernens und anderer Anwendungen der Künstlichen Intelligenz treiben herkömmliche Geschäftsmodelle auch in der Gastronomie mit personalisierten Angeboten und individuellen Dienstleistungen an. Die Einsatzmöglichkeiten von Künstlicher Intelligenz in traditionellen Restaurants und der Systemgastronomien wird von den Restaurantbesucher:innen unterschiedlich wahrgenommen und akzeptiert. Die Gastronomie hat potenziellen Nutzen aus den verschiedenen Einsatzmöglichkeiten der Technologie, welche praxisnahe erhoben und erforscht ist. Belegt wird hierbei, dass der Einsatz von Künstlicher Intelligenz in der Systemgastronomie ein Potenzial hat, um Wachstumsziele zu erreichen. Die vollständige Integration hängt jedoch in erster Linie davon ab, ob Gastronom:innen in der Lage sind, Vorbehalte verschiedener Interessengruppen zu minimieren und Hürden zu überwinden. Gastronomische Betriebe haben Strategien und Prozesse so zu gestalten, dass die Bedenken und Vorbehalte der Interessengruppen berücksichtigt werden, damit das Ziel erreicht wird eine breite Akzeptanz für den Einsatz von Künstlicher Intelligenz zu erreichen. Dies bedingt die Öffnung der Gastronomen an die KI, damit diese die Steuerung und Lenkung der Guest Journey beeinflussen können. Ansonsten wird diese von «Dritten» übernommen und damit ausserhalb der Sphäre des Gastronomen gelegt.