Historische Überlegungen zur antiken Diskussion über die schwarze Suppe in Sparta

Im antiken Griechenland wurden Suppen zomos (ζωμός)2 genannt. Mit leukós zomós (λευκὸς ζωμός) bezeichnete man eine Brühe, die man ohne Fleisch herstellte. Die Fleischsuppe3 hat man mit dem Adjektiv „schwarz“, melas zomos (μέλας ζωμός), näher bezeichnet. Diese Suppe wurde mit Blut verdickt. Speisen, die der „Blutsuppe“ ähnlich waren, wurden an verschiedenen Orten im antiken Griechenland zubereitet und waren weithin geschätzt.4 Die schwarze Suppe nannte man in Sparta möglicherweise haimatia („Blutsuppe“5) oder baphe/bapha („Dip-Soße“6).