Eine von mehreren Methoden, Kaffeebohnen zu entkoffeinieren, macht sich den superkritischen Zustand von CO2 zunutze. In diesem Zustand ist es so dicht wie eine Flüssigkeit und bewegt sich wie ein Gas. So kann es sehr effizient das Koffein aus den Kaffeebohnen herauslösen und forttragen. Überkritische Fluide sind gleichzeitig Flüssigkeit und Gas.