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Proteine sind natürliche Biopolymere mit einem sehr hohen „funktionellen Potenzial“. Unter funktionellem Potenzial wird die Gesamtheit an techno-funktionellen Eigenschaften verstanden, die ein Protein aufgrund seiner nativen Struktur besitzt [1].

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Coating mit pflanzlichen Proteinen

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  • 发表日期：

    2025年

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  • Jens-Peter Krause

摘要

Proteine sind natürliche Biopolymere mit einem sehr hohen „funktionellen Potenzial“. Unter funktionellem Potenzial wird die Gesamtheit an techno-funktionellen Eigenschaften verstanden, die ein Protein aufgrund seiner nativen Struktur besitzt [1].