Das Kapitel behandelt den Zusammenhang zwischen Ernährung und Immunsystem, insbesondere bei Autoimmunerkrankungen wie der AIE. Eine ausgewogene Ernährung kann entzündungshemmend wirken, auch wenn ein direkter Zusammenhang zwischen Ernährung und Krankheitsverlauf noch nicht nachgewiesen ist. Bestimmte Lebensmittel wie Obst, Gemüse, fettreiche Fische und Vollkornprodukte können Entzündungsprozesse positiv beeinflussen, während Zucker, verarbeitete Lebensmittel und Transfette entzündungsfördernd wirken. Auch der Einfluss von Nahrungsmitteln auf Medikamentenwirkungen wird thematisiert, insbesondere im Zusammenhang mit Kortison und anderen AIE-relevanten Medikamenten.