Bergwanderer und Bergsteiger haben einen Ernährungsbedarf von normaler Energie- und Nährstoffzufuhr auf Basis der allgemeinen Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bis zum spezifischen individuellen Bedarf für den Leistungssport, während dem Training und in der Wettkampfperiode. Das Verständnis der DGE-Empfehlungen ist die Basis für die Anpassung an das Training zuhause und für die Bergtour des „Leistungssportlers“ in große Höhen, um die physische und psychische Leistungsfähigkeit zu sichern. Für die Anpassung der zu verzehrenden Lebensmittelmengen nach DGE-Richtlinien an den Bedarf des Hochleistungssportlers in der Höhe ist die Abschätzung nach der Herzfrequenzmethode erforderlich. Die Bedingungen am Berg über 3500 m erfordern zur Sicherung der Leistungsfähigkeit und Reduzierung des Risikos der Höhenkrankheit zusätzlich eine besondere Versorgung mit Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidanzien, die mit spezieller Lebensmittelauswahl oder in der Höhe mit Nahrungssupplementen gedeckt wird. Weiterhin ist eine spezielle Förderung des Immunsystems und der immunstimmulierenden Darmflora mit der vollwertigen Ernährung zu berücksichtigen. Für die Tourplanung ist auch die Ausarbeitung eines Ernährungsplans zum Aufenthalt im Lager und zum Aufstieg in die Höhe erforderlich, der die Grundlage für die Lebensmittellogistik zur vollwertigen Ernährung ist. Die Versorgung mit Fertiggerichten, Nahrungsergänzungsmitteln und isotonen Getränken muss frühzeitig geplant werden. Haupt- und Zwischenmahlzeiten an Tagen mit hoher körperlicher Aktivität sind mengenmäßig und zeitlich gut zu organisieren. Die Sicherung der Leistungsfähigkeit und der Gesundheit durch die Ernährung sind wesentlich für die Touren in große Höhen.