Grundsätzlich lassen sich ernährungstherapeutische Empfehlungen bei Hypertonie nach drei Zielen aufteilen: Kontrolle von Übergewicht egal mit welcher Methode (s. ► Kap. 20 ), Durchgehende Umstellung auf ein komplettes Ernährungskonzept mit Anspruch auf Blutdrucksenkung, z. B. mediterrane Ernährung (► Kap. 11 ), DASH oder vegetarische/vegane Ernährung (► Kap. 10 ), Veränderungen der Aufnahmegewohnheiten ausgewählter Lebensmittel, bzw. Makro-/Mikronährstoffe wie Kochsalz, Faserstoffe, Fettsäuren, die grundsätzlich in jeder Ernährungsweise vorkommen. Alle diese Konzepte sind durch geeignete Ernährungsberatung leicht umsetzbar und wurden z. T. in zahlreichen Studien mit systematischen Reviews und Metaanalysen erprobt. und das als Zusammemnfassung Mögliche Reduktionen durch Ernährungsmaßnahmen sind in einem ausreichenden Zeitabstand leicht nachweisbar und können individuell von den mittleren Reduktionen aus Einzelstudien oder Metaanalysen abweichen. Günstige Auswirkungen auf wichtige, durch Hypertonie begünstigte klinische Ereignisse wie Schlaganfälle oder Herzinfarkte sowie die Herz-Kreislauf-Mortalität sind nur in Einzelfällen wie Kochsalzersatz geprüft, können aber grundsätzlich bei nachweislich ausreichendem Ansprechen angenommen werden. Individuelle Beratungen sind notwendig und erfolgen noch viel zu selten.