Nahrungsfasern/Ballaststoffe

„Bevorzugt Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt auswählen“ – an sich eine wenig nachvollziehbare Verhaltensempfehlung! Warum soll der Mensch etwas essen, was den Körper „belastet“? Tatsächlich ist der traditionelle deutsche Begriff „Ballaststoff“ irreführend. In der englischen Sprache gibt es dafür keine wortwörtliche Übersetzung; wissenschaftlich und umgangssprachlich wird diese Substanzklasse in Anlehnung an deren Herkunft (Bestandteil von Nutzpflanzen, meist in Form von Fasern) als dietary fiber bezeichnet. Auch bei uns wird seit einiger Zeit offiziell über Nahrungsfasern gesprochen – diese sprachliche Anpassung sollte es letztlich einfacher machen, den gesundheitsfördernden Wert dieser Lebensmittelinhaltsstoffe zu erklären! Dennoch wird der Begriff „Ballaststoff“ auch noch in der (deutschsprachigen) Fachliteratur verwendet, insbesondere im Zusammenhang mit der Klassifikation in lösliche und unlösliche Ballaststoffe.