Empfohlene Nahrungsmittelauswahl zum Gelingen einer bedarfsdeckenden veganen Ernährung
摘要
Eine pflanzenbasierte Kostform kann, wie bereits in den vorherigen Kapiteln dieses Buches ausführlich dargelegt, zu einer bedarfsdecken Versorgung kritischer Nährstoffe führen. Da Vitamin B12 in gängigen pflanzlichen Nahrungsmitteln nicht in nennenswerten Mengen enthalten ist, nimmt es unter den kritischen Nährstoffen eine Sonderstellung ein. Aufgrund dessen ist es im Rahmen einer veganen Ernährung empfohlen, dieses Vitamin Ernährung regelmäßig zu substituieren.