Ernährungstransformation – ein Kooperations- und Demokratieprojekt

Warum vernichten die Menschen ihre Lebensgrundlagen, werden immer dicker und kränker, obwohl niemand dies will? Welche Mechanismen steuern hier in die falsche Richtung? Dieser Beitrag beleuchtet Barrieren und Hebelpunkte zur Transformation des Ernährungssystems. Dazu gehören die Überwindung des Mensch-Natur-Paradigmas, die Verringerung sozialer Ungleichheit, die Korrektur der Fehlsteuerungen des Lebensmittelmarktes, die Stärkung von transformativen Akteur:innen und eine Governance nach den Prinzipien von Health in all Policies. Vor allem aber wird Ernährungstransformation als sozialer Lernprozess begriffen, der die Beteiligten ermutigen und unterstützen muss, diese umfassenden Veränderungen mitzugestalten. Wenn in nur 25 Jahren gesundes Essen aus einer intakten Natur zur Normalität werden soll, erfordert dies Investitionen in eine salutogene Kommunikation und Partizipationstrategie sowie eine außergewöhnliche gesellschaftliche Kooperationsleistung, die professionell koordiniert werden muss.