Naturstoffchemie

Das Thema Naturstoffe ist in einigen Bundesländern bereits Bestandteil des Chemieunterrichts der Sek. I. Einzelne Nährstoffklassen werden dabei häufig an die Behandlung von organischen Stoffklassen angeschlossen oder aber direkt integriert (z. B. Fette als Beispiele für Ester; Peptide als Beispiele für Polyamide). Vielfältige motivierende Zugänge zum Thema Naturstoffe bietet dabei nicht nur der Kontext Lebensmittel und Ernährung. Fragen wie „Kann man sich allein von Milch gesund ernähren?“, „Wie ernähren sich Astronauten?“ oder „Sind Superfoods wirklich super?“ sind motivierende Einstiegsfragen, die zur Untersuchung von Lebensmitteln und deren Inhaltsstoffen führen.