In diesem Kapitel betrachten wir die 17 Ziele für nachhaltige Entwicklung. Wir schauen uns die einzelnen Ziele an und welche Anknüpfungspunkte es bei jedem einzelnen Ziel für Betriebe im Gastgewerbe geben könnte. Im Hinblick darauf analysieren wir: Welche Bereiche laufen gut, worauf konzentriert sich die Branche, welche Bereiche werden ausgespart und aus welchen Gründen? Jede Zielbeschreibung endet mit konkreten Ansatzpunkten für das Gastgewerbe, die in den Kapiteln „Soziale Betriebsorganisation“ (Kap.  4 ), „Ökologische Betriebsorganisation“ (Kap.  5 ) und „Ökologische Betriebsorganisation“ (Kap.  6 ) konkretisiert werden.