Das Problem der Nahrungsversorgung einer wachsenden Weltbevölkerung ist auch am Anfang des 21. Jahrhunderts der modernen Zeitrechnung nicht gelöst. Im Gegenteil: es scheint immer schwieriger zu werden, alle Lebewesen dieses Planeten gesund und nachhaltig zu ernähren. Klimawandel, Bodenerosion, Wasserverschmutzung, wachsende Müllberge, immer mehr Warentransport und dadurch verursachter Lärm und Abgase, aber auch steigende ernährungsbedingte Gesundheitsprobleme und Krankheiten sowie Übergewicht und Adipositas sind Themen, die uns täglich und, wie es scheint, auch zunehmend beschäftigen. Dabei sollte man doch meinen, dass die Menschheit in ihrer langen Existenz es bisher hätte schaffen können, ja müssen, eine scheinbar so einfache Aktivität wie das Essen zu „lösen“. Hat sie aber nicht. Warum, das erklärt dieses Buch. Der zweite Band von „Nahrungsversorgungssysteme heute und morgen“ beschreibt und diskutiert die globalen Herausforderungen und mögliche Lösungen für die heutige Welternährung und hilft so dabei, die zahlreichen und komplexen Aspekte unserer Ernährung und Nahrungsversorgung besser zu verstehen. Aufbauend auf dem ersten Band, welcher die Grundlagen, Strukturen und Funktionen von Nahrungsversorgungssysteme aufzeigt (Fischer, 2024), beschäftigt sich dieser zweite Band explizit mit Nachhaltigkeitsaspekten und Zukunftsaussichten solcher Systeme.