Das folgende Kapitel befasst sich mit den theoretischen und empirischen Grundlagen dieser Arbeit, die für das Aufstellen der Fragestellung und den Hypothesen in Abschnitt 2.5 relevant sind. Dafür wird zunächst auf das Thema nachhaltiger Lebensmittelkonsum und dessen Einflussfaktoren eingegangen. Es folgt eine Erläuterung von Produktlabels zur Förderung nachhaltigen Konsumverhaltens, die auf dem Nudging-Konzept basieren.