Einleitung

Die überwiegende Praxis sowie zahlreiche wissenschaftliche Literatur untersucht im Hinblick auf den nachhaltigen (Lebensmittel-)Einzelhandel vor allem das Produktsortiment und die Lieferketten. Diese Arbeit konzentriert sich jedoch auf die physische Umwelt des LEHs, also den Ladenbau, da hierfür eine deutliche Wissenslücke festgestellt werden kann.