Bestandsaufnahme der klassischen Bäckerei in Österreich
摘要
Das vorliegende Kapitel geht darauf ein, wie die Rahmenbedingungen für Bäckerbetriebe aussehen. Mit der anschließenden Gegenüberstellung der gegenwärtigen Geschäftsmodelle soll aufgezeigt werden, mit welchen Herausforderungen eine klassische Bäckerei aufgrund geänderter Rahmenbedingungen konfrontiert wird.