Sekundärstoffwechsel und wichtige biotechnische Wege

Das Kapitel beschreibt die Biosynthese des Sekundärstoffwechsels. Diese biochemischen Prozesse produzieren eine Vielzahl chemischer Verbindungen, darunter Farb-, Genuss- und Wirkstoffe, die in der menschlichen Ernährung und Gesundheit eine Rolle spielen. Obwohl einige dieser Verbindungen giftig sein können, sind die meisten für unser Wohlbefinden von Bedeutung. Primär- und Sekundärstoffwechsel sind eng miteinander verbunden, wobei es Überlappungen gibt, wie z. B. bei Steroiden und Vitaminen, die eine klare Trennung der Stoffwechselwege erschweren. Diese Interaktionen prägen die biochemische Vielfalt und sind grundlegend für das Verständnis der biologischen Prozesse in Organismen. In diesem Kapitel wird die Biosynthese der polymeren Zucker erklärt, und es werden Beispiele für ihre technischen Einbindungen gegeben. Von den biochemischen Stoffwechselwegen ausgehend wird die Biosynthese relevanter Aminosäuren als Vorstufen zu Alkaloiden, Phenole, polymere Zucker wie, Cellulose, Stärke, Dextrin, Chitin, Cyclodextrine, Hyaluronsäure und Xanthan diskutiert. Neben der Biosynthese werden biotechnische Prozesse mit genetisch veränderten Plattformorganismen in der Industrie wie die Anwendung in der Medizin, der Technik und der Lebensmittelindustrie mit Beispielen eingehend besprochen.