Fleischessen als systemisches Risiko: Ursachen, Folgen und Strategien

Im Verlauf des Untersuchungszeitraums sind Fleischskandale auf unterschiedlichen Stufen der Wertschöpfungskette beobachtbar. Dabei geht es um die Haltung vieler Individuen auf engem Raum, die die Verbreitung von Erregern begünstige und daher zu Tierseuchen führe; um die Fleischverarbeitung, in der hygienische Mängel aufträten und betrügerische Methoden eingesetzt würden, sowie um den Handel, wo Fleischwaren als etwas anderes ausgegeben würden, als sie sind. Diese Problematisierungen werden begleitet von einer langen Reihe beschriebener Ursachen und Folgen, welche im Verlauf des Untersuchungszeitraums an Umfang und Detailtiefe gewinnen.