Einleitung

Dieses Kapitel setzt sich aus theoretisch-methodologischer Perspekti-ve mit der gesellschaftlichen Konstruktion von Fleischeslust auseinander. Es systematisiert den Forschungsstand zu öffentlich-medialen Fleischdis-kursen und stellt methodologische Prämissen für deren Untersuchung auf. Daraus leitet es Leitmediendiskurse über das Fleischessen als For-schungsgegenstand der vorliegenden Untersuchung ab und legt das ge-wählte Studiendesign dar.Fleisch weckt Begehren. In der hierarchischen Ordnung von Lebensmitteln wird ihm oft die Spitzenposition zugeschrieben (Trummer 2015). Diese besondere Wertschätzung lässt sich zum einen daraus ableiten, dass Fleisch aufgrund der Notwendigkeit eines hohen Ressourceneinsatzes historisch in der Regel knapp und dadurch wertvoll war. Zum anderen beinhaltet die Fleischgewinnung durch die Ausübung von Macht eine starke Symbolkraft – sowohl im Konkreten durch die Akte der Tötung und Einverleibung als auch im Übertragenen durch die Überlegenheit der Spezies Mensch über andere Arten.