Didaktik einer BBNE

Da sich für die Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft bisher kein spezifisches fachdidaktisches Paradigma etablieren konnte und es an fachrichtungsspezifischen Forschungsansätzen fehlt, besteht die Notwendigkeit, sich auf vorhandene (fach-)didaktische Ansätze zu beziehen und sie auf ihre Eignung einerseits für die berufliche Fachrichtung und andererseits für eine BBNE hin zu prüfen. Aus diesem Grund werden im Folgenden ausgewählte (fach-)didaktischen Ansätze analysiert, die für die Förderung der nachhaltigkeitsorientierten Gestaltungskompetenz der Schülerinnen und Schülern des Bildungsgangs ‚Staatlich geprüfte Assistentinnen und Assistenten für Ernährung und Versorgung‘ geeignet erscheinen. Daneben werden beispielhaft entsprechende Unterrichtskonzepte beschrieben, um die überwiegend abstrakten, theoretischen Darstellungen zu konkretisieren und praktische Anwendungsoptionen aufzuzeigen. Die ausgewählten Ansätze und Konzepte beziehen sich auf die berufliche Bildungsarbeit insgesamt und sind nicht explizit auf die BBNE und das Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft bezogen.