Ausführliche Konzeptbeschreibung von Küchenwelt

In diesem Kapitel wird das Konzept Küchenwelt und dessen Generierung en detáil dargelegt, durch welche der soziokulturelle Wandel in den lakandonischen Gemeinschaftsküchen, den cocinas grandes, aufgezeigt werden kann. Dafür wird erläutert, wie sich Küchenwelt durch vier eng miteinander verflochtene Achsenkategorien kontinuierlich konstituiert. Diese sind: 1) dingliches Umfeld, 2) raum-zeitliche Strukturierung, 3) Küchenaktivitäten ausüben und 4) Küchengemeinschaften; sie werden nacheinander dargestellt. Der Aufbau der Schilderung jeder einzelnen Achsenkategorie setzt sich dabei zusammen aus der konzeptuellen Skizzierung der Achsenkategorie, der Darlegung von soziokulturellem Hintergrundwissen, der Erläuterung der Achsenkategorie anhand ihrer Eigenschaften und dem Aufzeigen, wie durch sie der soziokulturelle Wandel erfasst werden kann.