Bestehende Konzepte über die Küche im Kontext der Food Studies

Während in Kapitel 6 die theoretischen Perspektiven erläutert werden, die Einfluss auf die Konzeptgenerierung von Küchenwelt genommen haben, gilt es in diesem Kapitel den Blick auf sensibilisierende Konzepte aus den Food Studies zu richten. Der Fokus liegt dabei auf drei Konzepten, die sich der ‚Küche‘ als Untersuchungsgegenstand widmen, und Möglichkeiten ihrer Konzeptualisierung aufzeigen. Diese drei Konzepte sind „kitchenscape“ (Sobal & Wansink, 2007), „kitchenspace“ (Christie, 2008), und „cultural kitchen“ (Hongyang, 2019); diese werden in diesem Kapitel skizziert und besprochen. Basierend auf der Diskussion wird auch begründet, weshalb sie für die Erforschung des soziokulturellen Wandels in den lakandonischen Gemeinschaftsküchen nicht herangezogen werden können.