Küchenwelt – Ein Konzept zur Erfassung des soziokulturellen Wandels in lakandonischen Gemeinschaftsküchen

In diesem Kapitel wird das Konzept Küchenwelt vorgestellt. Dafür werden zunächst Transformationen der lakandonischen Küche von einer Kochstelle zu einer Gemeinschaftsküche, der cocina grande, beschrieben. Danach werden die Merkmale der cocina grande erläutert und aufgezeigt, dass sie eine ko-konstruierte Umwelt ist, die auf den Interaktionen der lakandonischen Familienmitglieder mit ihrer humanen und nicht-humanen Umwelt basiert. Davon ausgehend wird das Konzept Küchenwelt in seinen Ausprägungen erklärt und an einem Beispiel beleuchtet, wie der soziokulturelle Wandel in der lakandonischen Gemeinschaftsküche mit diesem Konzept erfasst und sichtbar gemacht werden kann.