Digitalisierung im Lebensmitteleinzelhandel

Obwohl lange „standhaft“, macht die digitale Transformation auch vom oftmals als behäbig beschriebenen Lebensmitteleinzelhandel nicht halt. Der zeitgleich zur Corona-Pandemie aufkommende E-Food-Boom, getragen vom Hype um das schnellste deutsche Unicorn Gorillas und den kunden-zentrischen Ansatz der Startups, konfrontiert die Markteilnehmer im LEH damit, ihren strategischen Kompass neu zu kalibrieren und sich an die veränderten Marktgegebenheiten und Kundenerwartungen anzupassen. Dieses Kapitel betrachtet zuerst die Veränderungen bei Verbrauchern, Handel und Lebensmittelproduzenten, die die Dringlichkeit dieser Transformation unterstreichen. Im Anschluss bietet sich ein umfassender Überblick zu den existierenden Formen im E-Food. Danach werden fünf strategische Ansatzpunkte für Lebensmittelproduzenten skizziert, die den erfolgreichen Einstieg in das E-Food-Geschäft erleichtern oder bestehende erste Unternehmungen verbessern sollen.