Wir nehmen Hormone mit der Nahrung auf, aber ihre Menge ist normalerweise so gering, dass sie keine relevanten Auswirkungen haben. In einigen besonderen Situationen kann jedoch der Verzehr von hormonproduzierenden Organen Probleme verursachen. Proteinhormone (wie Insulin und Hypophysenhormone) sind sehr empfindlich gegenüber äußeren Bedingungen (wie Hitze) und werden schnell durch proteinabbauende Enzyme (Proteasen) abgebaut, die in den Geweben vorhanden sind. Hormone mit einer einfacheren Struktur, wie Aminosäurederivate und Steroidhormone, sind jedoch stabiler.