Time-dependent emergence of antioxidant, ACE-, and DPP-IV-inhibitory activities in alcalase^®-hydrolyzed ahuautle (corisella spp.): functional characterization of a traditional Mexican protein source

期刊论文
发表日期：

2026年4月16日

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José Antonio Sánchez-Franco,
Luis Guillermo González-Olivares,
Emmanuel Pérez-Escalante,
Gabriela Mariana Rodríguez-Serrano,
Elizabeth Contreras-López,
Gustavo Olivares-González,
Alexis Ayala-Niño

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