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Functional Potential of Peruvian Fava Bean Flours in Bread: Antioxidant Activity and Phenolic Bioaccessibility

  • 期刊论文

  • 出版模式：

    开放获取

  • 发表日期：

    2026年3月21日

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  • Alessandra Andréa Pereira Nicolau,
  • Rebeca Salvador-Reyes,
  • Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,
  • Bruno Martins Dala-Paula
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